毫无疑问，鱼是我们这个星球上最健康的食物来源之一。例如，肥鱼是 omega-3 脂肪酸的最佳来源，它有助于支持大脑和身体功能，并与预防许多疾病有关。对于生活在阳光有限的地区的人们来说，鱼是维生素 D 的次佳来源。
然而，它的来源是另一个故事：许多商业化养殖和捕捞鱼类的水域充斥着污染和重金属。更糟糕的是，虽然鱼经常面临这些危险，但对鱼的杀虫剂和抗生素的商业使用使它们成为健康风险，而不是健康益处。
减少您接触这些危险并确保您获得安全、无毒鱼的一种方法：远离农场养殖的鱼。
不幸的是，野生鱼和养殖鱼之间的选择并非非黑即白：充其量，它是选择两害相权取其轻，这使得非养殖鱼类品种略好于养殖鱼类。虽然野生鲑鱼、金枪鱼和旗鱼的汞污染风险较高，但鉴于大多数养殖场都位于海岸线上，因此其养殖变种受到陆源污染径流的影响。这意味着养殖的鱼会接触到农药和除草剂等农业径流，以及多氯联苯 (PCB) 和二恶英——具有高度致癌性的持久性环境污染物。
此外，大多数养殖的鱼经常被注入抗生素以预防疾病和害虫——就像“工厂化养殖”的陆地动物被下药以帮助它们应对在狭窄、不卫生的条件下的生活一样。养殖场的管理方式也是鱼类比野生捕捞的近亲有更多毒素的一个因素。例如，在印度，大多数农场的经营者对鱼类的需求和池塘的适当保养知之甚少，甚至一无所知。所有这些都导致了农场管理方面的问题，包括营养不良(印度的许多农场使用人类排泄物或病鱼颗粒)和有毒化学品的使用。
在这一点上，甚至不应该令人震惊的是，一项研究发现养殖鱼比野生捕获的鱼携带更多的毒素。这种趋势出现在五种最常见的养殖类型中，包括鲑鱼、鲈鱼、鳕鱼、鲶鱼和罗非鱼。特别是大西洋鲑鱼 ( Salmo salar ) 是这份清单的一部分，因为大多数商业上可用的鱼都是在农场饲养的。
把鱼卷到桌子上
充分了解某些捕鱼做法对环境和健康的影响——并为此采取行动——似乎是一件微不足道的事情。但如果做得好，它可能会给鱼类和海鲜供应商带来压力，要求他们更好地改变他们的做法。在美国，华盛顿州最近已采取措施，到2025 年逐步停止养殖大西洋鲑鱼，此前该地区的环保组织越来越多地呼吁停止这种做法，原因是商业网围栏未能最后一次在太平洋包含养殖的大西洋鲑鱼。年。
您可以开始做出明智和健康选择的一些方法包括：
在食物链上吃得低。 小鱼——包括沙丁鱼、凤尾鱼、鳟鱼、新鲜罗非鱼和北极红点鲑——比大型掠食性鱼类含有更少的污染物。在可持续性方面，这些鱼的繁殖速度比大鱼快，这使它们能够更快地从过度捕捞的影响中恢复过来。“这是最好的一般经验法则，”倡导组织Blue Ocean Institute的 Carl Safina 解释道。“鱼长得越大，它们就越有可能被耗尽并携带更多的化学物质。” 如果您是捕食鱼的粉丝，请尝试将您的食用量限制为每两周一次。
买阿拉斯加。据萨芬娜说，阿拉斯加拥有世界上管理最好的渔业之一，这已经不是什么秘密了。这意味着鱼不仅是可持续的，它们也是健康的。一些帮助您入门的选择包括阿拉斯加鲑鱼、大比目鱼和黑貂鱼。
扩大你的饮食。在菜单上寻找不熟悉的鱼或海鲜不仅仅是味蕾的冒险。它实际上减少了您接触特定物种中污染物的机会。
了解你的鱼。在大多数情况下，了解哪些鱼是健康的以及应该避免哪些鱼是值得的。例如，蓝海研究所有一份方便的清单，告诉您哪些鱼可以安全食用，哪些鱼被过度捕捞，哪些鱼富含汞。