你可能想开始至少吃一份沙拉来让你的大脑更年轻，因为一项研究发现，每天吃沙拉或一份绿叶蔬菜可以增强记忆力，并使大脑功能年轻十年，根据发表在杂志上的一篇文章。每日邮报。
该研究的作者玛莎克莱尔莫里斯说：“预测显示，随着年龄最大的年龄组人数继续增加，痴呆症患者的比例急剧增加，因此预防痴呆症的有效策略至关重要。”
在这项研究中，来自芝加哥拉什大学医学中心 的一组研究人员检查了 960 名平均年龄为 81 岁且没有痴呆症的人。他们平均观察参与者 4.7 年。作为研究的一部分，参与者的任务是完成一项关于他们吃特定食物的频率的调查。此外，在学习期间，每年都会测试他们的思维和记忆能力。
问卷包括关于他们吃三种绿叶蔬菜的频率和份量的问题——菠菜，一份是半杯煮熟的菠菜、羽衣甘蓝、羽衣甘蓝或蔬菜，半杯煮熟——以及一份生菜沙拉和一份一份未煮过的杯子。然后，根据参与者食用绿叶蔬菜的频率，将参与者分配到五组中的一组。最高服务组的参与者平均每天吃大约 1.3 份蔬菜，而最低服务组的参与者平均每天吃 0.1 份蔬菜。研究人员还考虑了可能影响大脑健康的其他因素，例如吸烟、高血压、肥胖、教育水平以及身体和认知活动的数量。
结果显示，参与者在思维和记忆测试中的总分随着时间的推移以每年 0.08 个标准化单位的速度下降。在 10 年的随访中，与吃最少绿叶蔬菜的人相比，吃绿叶蔬菜最多的人每年下降 0.05 个标准单位的速度较慢。与几乎不吃绿叶蔬菜的人相比，每天至少吃一份绿叶蔬菜的参与者在记忆力和思维能力测试中的下降速度较慢。研究结果表明，每天至少吃一份蔬菜沙拉可能与大脑衰老速度较慢有关，这相当于让大脑年轻 11 岁。
然而，莫里斯指出，该研究仅表明食用绿色多叶蔬菜与大脑衰老之间存在关联。此外，她警告说，该研究不能排除其他可能的关联原因。该研究的结果发表在《神经病学》杂志上。
用绿叶蔬菜进餐的其他方式
根据美国农业部的说法，如果你不喜欢沙拉配绿叶蔬菜，那么还有其他方法可以让你享用绿叶蔬菜。其中一种方法是用金枪鱼、鸡肉或火鸡包起来，然后加入生菜、菠菜、芝麻菜和其他蔬菜来增加风味。另一种方法是在汤中加入更大、更坚硬的绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝、羽衣甘蓝或芥菜。切碎的菠菜、白菜或西兰花可以加入鸡肉或豆腐中，用橄榄油和一些大蒜、洋葱或生姜炒。绿叶蔬菜也可以蒸至稍微变软或加入煎蛋卷中。