揭开超加工食品的面纱

在充斥着“餐盘上的一天”TikTok短片和 Instagram 营养学家的世界里，一个相对较新的术语正在引起消费者的困惑——超加工食品 (UPF)。尽管我们多年来一直听说垃圾食品的危害，但消费者对 UPF 的了解却有限。

凭借巧妙的营销和便利的诱惑，超加工食品如今已成为我们饮食的主导。与普遍看法相反，超加工食品已超出了典型的垃圾食品范畴，甚至渗透到看似健康的选择中。当您伸手去拿那块补充能量的燕麦棒或拿一碗您最喜欢的早餐麦片时，您可能在不知不觉中就食用了超加工食品。

这就是我的新研究的切入点。该研究旨在提高澳大利亚人对 UPF 的认识，并将就如何最好地与消费者沟通提出建议。

什么使食品变得超加工?

未经加工或加工程度最低的食品是维生素和营养成分完整的天然食品，食品处于或接近其天然状态。例如香蕉、黄瓜、鲜鱼和生无盐坚果。

加工会通过添加盐、油、糖或其他物质来改变食物的天然状态。例如罐装鱼、罐装蔬菜、糖浆水果和面包。大多数加工食品都有两三种成分。

超加工食品含有许多工业成分，例如乳化剂、糖、盐、有害脂肪以及人工色素、香料或防腐剂。

UPF 是工业化生产的即食、价格实惠、大力推广和方便包装的产品，例如快餐、软饮料、一些果汁、预包装零食和甜味早餐麦片。