姜撞奶为什么没有凝结（姜撞奶为什么不凝固）

大家好，小科来为大家解答以上问题。姜撞奶为什么没有凝结，姜撞奶为什么不凝固很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1.如果牛奶浓度太低，姜汁牛奶就不会凝结。可以选择浓水牛奶或者全脂纯牛奶制作；2.姜汁和牛奶的温度要保持在70-80，不能太高也不能太低，否则不会凝固；3.制作时姜汁不能太少。建议加入两勺姜汁和100ml牛奶，这样可以更好的凝固。

一、　　姜撞奶不凝固的原因

1.牛奶浓度太低。

做姜奶的时候，选奶很重要。如果牛奶浓度太低，遇到姜汁就不容易凝结。制作姜奶时建议选择新鲜水牛奶或全脂纯牛奶。这两种新麦质地更厚，更容易凝结。

2.牛奶温度过高或过低

制作姜汁牛奶时，当姜汁和牛奶的温度保持在70-80左右时，蛋白酶活性最高，最容易发生凝固反应。如果达不到温度，就不会有凝固，所以烹饪时温度不能太高也不能太低。

3.姜汁太少。

姜汁牛奶，姜和牛奶是重点。如果姜汁不够，会很难凝固。姜汁不够，制作时难以凝结牛奶中的脂肪。制作时建议加入两勺姜汁和100ml牛奶。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。